1/ Chauffer le lait et l'eau dans une casserole.
2/ Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre.
3/ Au lait ajoutez l'extrait de vanille et le riz.
4/ Faire chauffer à découvert, sans faire bouillir et mélanger de temps à autre, en retirant au besoin la mince pellicule qui se forme à la surface, jusqu'à obtenir la consistance désirée, soit environ 2 heures de cuisson.

Astuce : Il n'est pas conseiller d'utiliser du riz instantané, mieux vaut choisir du riz calrose (riz à grains ronds).