Éric Canino

Biographie

La vue est à couper le souffle et la carte est divinement équilibrée. À la Voile, le restaurant de la Réserve Ramatuelle, Eric Canino réussit le tour de force de conjuguer bien-être et tentations en retravaillant en grand virtuose les saveurs provençales. D’abord passé chez Guy Martin, au Grand Véfour, le chef revendique un maître : Michel Guérard. Eric Canino a fait sienne la vision du père de la cuisine santé, également l’un des fondateurs de la Nouvelle Cuisine. Le bien-être devient une priorité et la simplicité, un luxe. Pas d’excès, pas d’ostentation à la Réserve : à l’image de la pureté envoûtante du lieu, la table offre une exceptionnelle légèreté, distinguée par un macaron Michelin depuis 2015.

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