2. Recettes

Recettes

Entrées Plats Desserts Recettes St Tropez Toutes les recettes
Entrées Plats Desserts Recettes St Tropez Toutes les recettes
Foie gras chaud au sobacha et anguille fumée, mousseux de butternut, sponge cake à l’ail noir stamp recettes produits testes
Thierry Renou
Foie gras chaud au sobacha et anguille fumée, mousseux de butternut, sponge cake à l’ail noir
Crémeux marrons, polenta à l’orange, crème anglaise émulsionnée aux cèpes, praliné noisettes-châtaignes, poudre de marrons stamp recettes produits testes
Gregory Colantuono
Crémeux marrons, polenta à l’orange, crème anglaise émulsionnée aux cèpes, praliné noisettes-châtaignes, poudre de marrons
stamp recettes produits testes
Christophe Dupouy
Côte de cochon rôtie, Potimaron aux laitues Celtuce gratinées 
recette champigons de paris et truffe stamp recettes produits testes
Stéphane Carrade
Carpaccio de filet de pigeon ivre d’armagnac Boingnères, bouillon gélifié, pépites de fois gras et cuisses. Galette de petit épeautre, champignons et truffes.
recette côte de boeuf stamp recettes produits testes
Stéphane Carrade
Côté de bœuf cuite au sautoir, voile de ventrèche, mûres & girofles
recette assaisonnements fruités stamp recettes produits testes
Pierre Mirgalet
Tartelette sablée, crème d’amandes agrumes, nuage citron & coulant citron
recette poulet du périgord stamp recettes produits testes
Julien Camdeborde
Poulet du Périgord, fraicheur de poivrons à la coriandre
recette brie caviar hareng stamp recettes produits testes
Philippe Camdeborde
Brie crémeux, caviar de hareng, céleri-branche & Granny Smith
canard laqué croute pralines stamp recettes produits testes
Jérôme Billot
Poitrine de pigeon de Mios croutée de pralines, oignon de Roscoff et citron d’Aquitaine 
pana-cotta roquefort stamp recettes produits testes
Giovanni Civilta
Panna-cotta roquefort, sablé speck & confiture figue oignon rouge
tartare de boeuf stamp recettes produits testes
Julien Camdeborde
Tartare de bœuf, croustillant de riz et sorbet oseille
recette pomme reine des reinettes stamp recettes produits testes
Oxana Ramat
Déclinaison de pommes « Reine des reinettes », glace aux baies de Sancho, crumble fin au thé vert, gelée au thé Earl Grey