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Crèmes glacées L'ANGELYS

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Appréciation générale

Globalement, ces tests sont émaillés de véritables coups de cœur, c’est le cas encore une fois pour ces crèmes glacées, pour certains le yaourt, pour d'autres la vanille ou le caramel. C’est qu’il est difficile de dépasser la super impression laissée par les recettes plus gourmandes.

Jury Langon 2019
Jury Gourmets de France session Avril 2019, Langon - 2019

Les avis du jury

Jean-Charles
Darroze
« Un produit que je retiens comme mon coup de cœur. »
Serge
Opillard
« Le caramel c’est une tuerie ! J’aime beaucoup. Mon ordre c’est caramel, vanille, yaourt. »
Philippe
Labrousse
«  Je pense comme les collègues, on voit que le caramel est maison. Pour la vanille on sent bien les grains. Dans l’ensemble trois bonnes glaces. »

Boule choco surprise à la crème glacée vanille L'Angélys

2 personnes
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Ingrédients

200 g. de crème glacée vanille gousses entières L'Angélys - 250 g. de chocolat noir - 100 g. de cacahuètes salées grillées - 115 g. de sucre - 150 g. de purée de mangue - 75 g. de purée passion - 15 g. de miel - 1 feuille de gélatine

Préparation

Mettre à température le chocolat afin de réaliser des demi sphères. Réserver. Réaliser un sirop avec le sucre et 45 g. d’eau, ajouter les cacahuètes, mélanger jusqu’à ce qu’une croute se forme autour du fruit sec. Mélanger les purées de fruits et le miel, porter à ébullition, ajouter la gélatine préalablement hydratée et laisser prendre au froid, mixer avant utilisation. Garnir la demi sphère du bas de crème glacée à la vanille, faire un puit et remplir de coulis, ajouter une couche de glace, parsemer de cacahuètes, refermer la sphère avec l’autre partie, dresser sur assiette et napper de coulis.